1) La raccolta viene effettuata totalmente a mano, senza l'ausilio di macchine, per rispettare l'integrità del prodotto.
2) Successivamente viene lavato solo con acqua per asportare tutti i residui di terra.
3) Infine il tubero viene confezionato nelle varie forme di imballaggio, dopo averne effettuata l'accurata selezione.